domingo, 23 de septiembre de 2012

GALLETAS DE GOMINOLAS

Hola mis queridos amigos!!
Hoy les traigo una receta sencillita y muy rápida de hacer, aunque tengo que confesarles que el resultado en mi caso no fue el deseado.. pero de los errores se aprende no?? Así q. no desisto y la próxima seguro q. salen mejor.... o eso espero.. jejeje
Mi niña se empeñó en que hiciéramos estas galletas, la encontró en una pequeña revista que tengo que es exclusivamente de distintos tipos de galletas para hacer con la thermomix.... así pues quienes no la tengan, lo siento, pero supongo que podrán adaptarla para hacerlas con cualquier otro robot. Sólo tienen que seguir los mismos pasos pero batiendo con las barillas.
En fin, tras ponerse muy plasta la enana que tengo en casa y que como madre no se puede una resistir a sus peticiones nos pusimos a ello.

Ingredientes
300 grs de harina tamizada
1 cucharadita de levadura.
1 pizca de sal.
125 grs de mantequilla. (temp. ambiente)
100 grs de azúcar glass.
50 grs de azúcar moreno.
2 huevos. ( temp. ambiente)
1 cucharadita de esencia de vainilla.
100 grs de gominolas pequeñas o troceadas.

Preparación
Precalentamos el horno a 180º o 160º  si es con ventilador.
En un bol tamizamos el harina, junto con la levadura y la sal y  lo reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos la mantequilla, el azúcar glas y el azúcar moreno. Programamos 3 min, velocidad-3.
Incorporamos los huevos y la vainilla y batimos 1min a velo. 3. Retiramos la mariposa.
A continuación, sin programar tiempo se va añadiendo a cucharadas la mezcla de ingredientes secos que habíamos reservado y las gominolas (poco a poco pero sin pausa.. en unos 3 min aprox. deberíamos haber terminado)

Preparamos una bandeja con papel de hornear y vamos depositanto sobre ésta montoncitos de masa (en mi caso del tamaño de una cuchara sopera) y no los pequen mucho porque la masa  se expande un poco.

Por último lo horneamos durante unos 15 min aproximadamente. Cuando estén listas se dejan enfriar y una vez frías, procedemos a despegarlas del papel.

C´est tout!!!.. sencillo no?? Pues aunque así sea no obtuve el resultado esperado... están muy ricas si, pero de las gominolas no me quedó ni rasto. Mientras se horneaban se fueron deshaciendo por el calor y se convirtieron en caramelo fundido que acabó toiiito regado por la bandeja..  :(

Este fue mi penoso resultado:

Ven los agujeros en las galletas??? pues ahí estaban las golosinas luego desaparecidas.....Me tocará probar tiempo y temperatura distintas, o a poner las gominolas algo más grandes, a ver si doy con la forma en que queden como debería... Soy muy cabezota y estas salen como me llamo Yasmina.. jejejeje.

Hasta aquí mi nuevo experimento culinario!!!
GRACIAS POR LEERME.

miércoles, 19 de septiembre de 2012

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE & BAILEY´S


Hola mis queridos amigos!!!
Hace unos días les conté mi último experimento bizcochil que resultó ser una delicia, "el chocolate & bailey´s". Hoy les traigo el complemento perfecto para tan rico bizcocho intensifica su sabor a bailey´s y desde mi punto de vista es una buttercream mucho más suave y menos empalagosa, ya que generalmente este frosting me resulta  extremadamente dulce pero,  no en este caso.
Bueno procedo con la receta y ya me contarán que tal si se animan. Les recuerdo que la fuente de ambas recetas es "Maison Cupcakes"

Ingredientes
750 grs. azúcar glass tamizada
25 grs de cacao tamizado
250 grs de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
100 ml Bailey´s
1 cucharadita de extracto de vainilla.
2 cucharadas de leche (temperatura ambiente)

Preparación
En un bol mezclamos con las varillas la mantequilla con el bailey´s,  hasta obtener una crema suave y esponjosa (es decir que coja aire al batirla)
Añadimos la mitad del cacao y el azúcar y mezclamos a velocidad baja (o de lo contrario,  pondremos la cocina perdida.. jiji ;D) hasta que esté bien integrada. 
Añadimos la leche y el extracto de vainilla y batimos de nuevo sólo hasta que esté integrado a la crema.
Por último, añadimos el resto del azúcar y cacao y batimos concienzudamente durante unos minutos para que la crema quede bien consistente y tome volumen y cremosidad.

yyyyyy......  c´est fini mon ami!!!!



Mil gracias, de antemano por leerme..... sin ustedes este blog no tendría sentido!!
Bss mis niñ@s!!





miércoles, 12 de septiembre de 2012

BIZCOCHO DE CHOCOLATE & BAILEY´S

Hola mis dulces amigos!!!
Hoy les traigo una receta que tenía en mi libretilla desde hace muchísimo tiempo y que me pareció super interesante cuando la leí la primera vez ... así que la copié de la fuente y se fue directa a la lista de tareas pendiente. Les debo contar que no la había hecho antes porque tenía todos los ingredientes necesarios menos BAILEY´S y por más que buscaba una botella pequeña no hubo forma ¿porqué se venden todos  licores y vevidas para minibar menos este? Urrrgggg,  así que finalmente me dije "a tomar por......" y me compré la super botella aunque en casa no se beberá en la vida pues no nos gusta a ninguno.
Mi hermana cumple años el próximo día 20 de este mes, pero como le empezaban las clases marchó a Tenerife que es donde estudia puesto que sólo hay universidad en las islas capitalinas. Como no, me pidió su tartita aunque fuese por adelantada y así además la despedíamos dulcemente.
La receta originaria es para hacer cupcakes pero como yo ya no podía esperar más la convertí en bizcocho... jijijiji así que me queda otra escusa para repetir pues está de muerte. 
Si quieren ver la receta original visiten el blog de Maison Cupcake (si pinchan el link les lleva directamente), eso si, la receta está en ingles así que a practicar el idioma o sino a tirar del traductor o diccionario.. jejeje... 
Sin más embrollo, vamos con la receta:
Ingredientes: (salen dos bizcochos en molde pequeño o 1 bizcocho en molde grande)
275 grs de harina leudante (la que ya lleva levadura)
275 grs de azúcar caster blanca (yo pulvericé el azúcar con la thermomix unos segundos a vel. 7-8-9)
275 grs de mantequilla sin sal a temp ambiente.
25 grs cacao puro sin azúcar (yo utilizo valor)
6 huevos talla L (a temp. ambiente)
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
2 cucharadas de bailey´s

Preparación
  • Precalentamos el horno, en mi caso a 160º con ventilador. 
  • En un bol tamizamos el harina y el cacao. Luego agregamos el resto de ingredientes al mismo, excepto el bailey´s y lo mezclamos todo  energicamente con la batidora de barillas, hasta que la mexcla esté cremosa  y suave. ( Si es en thermomix, mezclar a vel 4 sin programar tiempo) 
  • A continuación añadimos el bailey´s  y con la ayuda de una espátula lo integramos bien sin batir demasiado, sólo movimientos envolventes.
  • Vertemos la masa en el molde seleccionado (previamente empaquetado con papel de horno o engrasado y espolvoreado en harina)  y lo cocinamos hasta que al pincharlo, el utensilio nos salga sin restos de masa. Como orientación, a mi me llevó 35 min de coción )
  • Dejamos reposar en el molde hasta que esté templado y luego  lo desmoldamos y lo pasamos a una rejilla hasta que enfríe totalmente. 
Verán que es el típico bizcocho que  la superficie se abomba y se agrieta como si del "Timanfaya" se tratara así que, si como en mi caso lo quieren para una tarta quitarle el copete con un cuchillo de sierra y darle la vuelta (para cortarlo, esperen siempre a que esté totalmente frío) 
Es un bizcocho delicioso, suave y esponjosos así que se puede degustar tal cual ..... y como ya les comenté no me gusta el bailey´s pero se nota lo justo  con lo cual no me desagradó en absoluto y a mis conejillos de indias les encantó, según ellos el mejor junto con el "guinness cake" que mejor me ha salido.. ¿me serán unos borachillos? jejeje.. bromas a parte ¡Está de muerte!

Como no podía  ser de otra forma, este bizcocho se rellenó con una rica crema de la misma esencia "Bailey´s".....Es decir que ya se pueden imaginar cual será la próxima entrada : "Buttercream de chocolate & Bailey´s" y si no pueden esperar ya saben.... visiten a "Maison Cupcake" y su magnífico blog. 

BSS mis dulces amig@s  y como siempre,  mil gracias por estar ahí y leerme. 

miércoles, 5 de septiembre de 2012

TARTA DE UVAS

Hola mis dulces amigos!!!
Hace unas semanas, como siempre en pleno agosto toca "vendimiar" las ricas uvas q. nacen es esta tierra. Mi tío tiene una pequeña bodega porque le encanta la viticultura y debo confesar que hace un vino riquísimo. Todos los años los hombres de la familia y amigos ayudan a recolectar y prensar las uvas para luego convertir ese rico jugo en un delicioso vino.
Así pues la mujeres de la familia vamos para disfrutar de un lindo día juntos y a preparles la comida a los hombres, q. bien se la han ganado ese día.. jejeje
Ven??? Que no se diga q. no trbajan duro.. jijiji  :D
Como no, siempre nos guardamos unos racimos para debustarlos tal cula... ¡no sólo de vino vive el hombre! no?.. jejeje
Los que yo me traje a casa ni mis niños ni su papi se los comía así que decidí endulzarlos un poco a ver si así se decidía ;D
Buscando por el maravilloso mundo de google me topé con muchas recetas pero, la que más me convenció finalmente fue la que les traigo hoy.
Debo agradecer a Ana de Menorcana (si quieren ver la receta original pinchen el link) esta receta. Si no la conocen es una profecional de la cocina, experimentada y tiene una variedad de recetas culinarias impresionantes.
Mi impresión sobre la receta es que está muy rica. No es super dulce lo cual para mi paladar es ideal, ya que no soy muy golosa. La textura es similar a la de una tarta de manzana y sinceramente, las uvas me parecen mejor acompañamiento.
¡Hay que ver cómo me enrollo! Bueno, no les como más la oreja y vamos con la receta.
Ingredientes. (para molde pequeño yo usé uno de 18 cms/diámetro)
500 grs. de uvas (sin pepitas o quitárselas como hice yo, además yo las pelé)
3 huevos a temperatura ambiente
250 grs. a temp. ambiente.
100 grs de nata líquida a temp. ambiente.
50 grs. de azúcar.
80 grs de harina (tamizada)
mantequilla (para untar el molde)
Azúcar glass (para decorar o lo q. ustedes prefieran)

Preparación
Thermomix

  • Colocamos la mariposa y vertemos los huevos y el azúcar en el vaso y lo batimos a 3 min, 37º a vel. 3.
  • Programamos 1 min y 1/2 a vel 3 y vamos incorporando por el bocal el harina, la nata y la leche (todo ello tenerlo previamente pesado y preparado para no demorarnos en el tiempo) 
  • y listo, ya tenemos la masa para nuestra tarta 
Tradicional

  • En un bol añadimos los huevos y el azúcar y batimos con las varillas hasta que veamos que está espumoso.
  • A continuación, sin parar de batir, vamos añadiendo el harina, la leche, y la nata... y GUALÄA!!
A que es sencilla???? 
  • Ahora colocamos la uvas en el fondo de nuestro molde, previamente untado en mantequilla y enharinado para que no se nos pegue. 


    • Vertemos la preparación anterior sobre una cuchara para que la cascada al caer no deplace las uvas.
    • A continuación, lo llevamos al horno a 180º (en mi caso) y encendemos sólo el calor de abajo y horneamos unos 30 min.
    • Para dorarla por encima, cuando restaban 10 min puse el horno en calor bajo más grill para gratinarla.



    Otra opción que comentaba Ana en su reeta es añadir azúcar por encima y quemarla con un soplete.... yo como no tengo  :(  opté por la opción que me quedaba, gratinar.

    He aquí el resultado de mi experimento:

    El corte:
    La verdad es que no me quedó muy bonito... si vistan el enlace de la página original verán que a ella las uvas le quedan en medio de la masa.. pero las mías quedaron todas en el fondo y no se agarraron a la masa..  :( 
    No está bonito pero sí delicioso!!!

    Gracias por leerme, mis niñ@s!! 
    BSS Yasmina