"Sin Gluten": Galletas Búho de almendra y naranja (tradicional & thermomix)

Hola mis queridos amigos. 
Hoy les traigo una entrada especial para los intolerantes al gluten. Como algunos ya saben, porque lo he contado en otras entradas, mi amiga tiene dos nenas con esta intolerancia. Pues bien, mis primas para la comunión de sus pequeños me encargaron que les hiciera a las pequeñinas algún dulce para que ellas pudieran comerlo, ya que no probarían la tarta. 
Tras discutir con  mi amiga los gustos de las peques (ya que,  ¿quién mejor para saber que les gusta que su mami?) y enviarle algunas ideas de recetillas que me gustaron, nos decidimos por esta. Es muy divertida y además está de muerte, doy fé porque olían tan bien que mis niños y yo las probamos. Nunca había comido nada sin gluten, ni he probado ninguna otra cosa con lo cual no tengo muchas referencias, pero puedo afirmar que saben como cualquier otra galleta que lo lleve, en serio, los padres de las peques quedaron sorprendidos por su delicioso sabor y ellos están muchos más puestos que yo  ;D.. jijijiji
Como seguro que ya les creé curiosidad y les abrí el apetito ^-^  vamos allá con la receta y espero les guste.
Ingredientes
120 grs mantequilla (a temperatura ambiente)
80 grs azúcar glass
1 huevo (temp. ambiente)
ralladura de una naranja
1 tablespoon se zumo de naranja
133 grs harina de almendra
133 grs maicena
133 grs harina de arroz
1/2 teaspoon de sal fina 
almendras tostadas y gotas de chocolate para decorar.

Preparación.
Precalentar el horno a 180º

1- Batimos con las varillas la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema suave y que haya doblado su volumen. 
Thmx: batimos 3 min a vel 3.


2. Agregamos la ralladura y el zumo de naranja y lo integramos. 
Thmx: batimos 5 seg a vel. 3

3. En un recipiente mezclamos y tamizamos las harinas (arroz, maizena y almendra) junto con la sal.

4. Sustituimos  las varillas por los ganchos y vertemos 1/3 de la mezcla de harinas y amasamos. Cuando esté bien integrado repetimos el proceso con otro 1/3 de harinas y así una vez más con el último 1/3. Sabremos que está lista cuando la masa esté totalmente homogénea. 
Thmx: Programamos vel 3 sin tiempo y por el bocal, vamos añadiendo el harina a cucharadas sin prisas pero sin pausa hasta terminarla.

5. Con las manos, la  amasamos un poco y hacemos una bola con la masa. La envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera al menos 30 min. 

6. Cogemos dos trozos de papel de horno, y al igual que con las galletas clásicas de mantequilla, estiramos la masa entre las dos mitades. (con la ayuda de unos palos guías o con un rodillo con aros conseguiremos un gruesos uniforme). Una vez la tengamos estirada, la llevamos de nuevo a la nevera hasta que la masa esté bien dura para que nos sea más fácil manejarla y cortarla.

7. Una vez bien fría, la sacamos de la nevera y procedemos a cortar  la masa en círculos del tamaño deseado.

8. Con la esteca apropiada (ver foto) marcamos las alas y con los sobrantes de masa. formamos bolitas pequeñas y las colocamos a modo de ojitos y entre ellos colocamos una almendra (de canto) para que sea nuestro pico. 

9. Marcamos las patitas con la esteca que pueden ver en la foto y colocamos una gota de chocolate en cada ojo. Y Wow.. tenemos unos búhos super cukis ;D... No me digan que no son monos!!!

10. Por último, las llevamos al horno en una bandeja cubierta de papel de hornear a 180º grados durante 10 a 15 min.. el tiempo nunca es el mismo  porque depende del horno y del gruesor de la galleta. 

Espero les guste y se animen a probarla porque están muy pero que muy ricas.... seas intolerante o no merece la pena probarlas.
Hasta aquí el post de hoy ;D.. bss a tod@s mis dulces niñ@s!!

FUENTE: tartas sin gluten....365 días sin gluten. Gracias Sandra ^-^

CHIPS- COOKIES SIN GLUTEN

Hola mis queridos amigos!!
En esta ocasión les traigo una receta sin gluten, cada día se diagnostica más esta alergia y la prueba está en que hasta hace poco yo no sabía ni que existía. La niña de unas de mis amigas de la infancia fue la que nos dio a conocer a todos que es ser "celíaco" y tras ella una amiguita del cole de mi pequeña y también la hija pequeña de mi amiga. Así pues, como no puedo, porque es superior a mi ver a las niñas desconsoladas... siempre me preocupo de que las pequeñas tengan cosillas que poder comer en las fiesta.
Siempre le he comprado en herbolarios sus cosillas, pero en esta ocasión me animé a preparles algo casero... Les aseguro que me daba mucho respecto porque es muy delicado el tema pero con los consejos de mi amiga e internet... ¡reto conseguido!
Aquí mis chips-cookies:

Tengo que confesarles que fue todo un éxito entre las pequeñinas, yo contenta que me vine a casa la verlas disfrutar de unas galletas recién hechas y con mucho cariño..
Sin más dilatación le dejo con la receta:

Ingredientes:
120 grs de harina de arroz
50 grs maicena
8 cuch. de aceite de oliva (suave)
60 grs azúcar moreno
1 cucharadita de bicarbonato
1 huevo
chocolate negro sin gluten (nestlé)

Preparación:

- Precalentamos el horno a 170º
En un bol batimos el aceite con el azúcar. Cuando esté bien integrado, añadimos el huevo y batimos de nuevo igualmente hasta que quede bien integrado.
Añadimos la maicena, el harina y el bicarbonato (que habremos tamizado previamente todo junto) y lo removemos con una espátula hasta que veamos que la masa es bastante manejable y no sea pegajosa. Entonces es cuando amasamos un poco más con las manos.

Troceamos el chocolate y se lo agregamos a la masa. (también pueden usar pepitas de chocolate pero asegurense de que no lleven gluten)

Con las manos untadas en aceite, formamos bolas  y las depositamos en la bandeja de horno, previamente cubierta con papel de horno. Luego las palastamos con la palmas de la mano para que nos quede con la caraterística forma de  las "cookies"

Las llevamos al horno, a 170 º en mi caso, y horneamos unos 10 a 15 min aprox. Las galletas sabremos que están hechas con tomen un lindo color canelo claro o estén bien doraditas.

Las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla y.... a comer ;D

FUENTE: Magdalenas de Chocolate-blog

GALLETAS DE GOMINOLAS

Hola mis queridos amigos!!
Hoy les traigo una receta sencillita y muy rápida de hacer, aunque tengo que confesarles que el resultado en mi caso no fue el deseado.. pero de los errores se aprende no?? Así q. no desisto y la próxima seguro q. salen mejor.... o eso espero.. jejeje
Mi niña se empeñó en que hiciéramos estas galletas, la encontró en una pequeña revista que tengo que es exclusivamente de distintos tipos de galletas para hacer con la thermomix.... así pues quienes no la tengan, lo siento, pero supongo que podrán adaptarla para hacerlas con cualquier otro robot. Sólo tienen que seguir los mismos pasos pero batiendo con las barillas.
En fin, tras ponerse muy plasta la enana que tengo en casa y que como madre no se puede una resistir a sus peticiones nos pusimos a ello.

Ingredientes
300 grs de harina tamizada
1 cucharadita de levadura.
1 pizca de sal.
125 grs de mantequilla. (temp. ambiente)
100 grs de azúcar glass.
50 grs de azúcar moreno.
2 huevos. ( temp. ambiente)
1 cucharadita de esencia de vainilla.
100 grs de gominolas pequeñas o troceadas.

Preparación
Precalentamos el horno a 180º o 160º  si es con ventilador.
En un bol tamizamos el harina, junto con la levadura y la sal y  lo reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos la mantequilla, el azúcar glas y el azúcar moreno. Programamos 3 min, velocidad-3.
Incorporamos los huevos y la vainilla y batimos 1min a velo. 3. Retiramos la mariposa.
A continuación, sin programar tiempo se va añadiendo a cucharadas la mezcla de ingredientes secos que habíamos reservado y las gominolas (poco a poco pero sin pausa.. en unos 3 min aprox. deberíamos haber terminado)

Preparamos una bandeja con papel de hornear y vamos depositanto sobre ésta montoncitos de masa (en mi caso del tamaño de una cuchara sopera) y no los pequen mucho porque la masa  se expande un poco.

Por último lo horneamos durante unos 15 min aproximadamente. Cuando estén listas se dejan enfriar y una vez frías, procedemos a despegarlas del papel.

C´est tout!!!.. sencillo no?? Pues aunque así sea no obtuve el resultado esperado... están muy ricas si, pero de las gominolas no me quedó ni rasto. Mientras se horneaban se fueron deshaciendo por el calor y se convirtieron en caramelo fundido que acabó toiiito regado por la bandeja..  :(

Este fue mi penoso resultado:

Ven los agujeros en las galletas??? pues ahí estaban las golosinas luego desaparecidas.....Me tocará probar tiempo y temperatura distintas, o a poner las gominolas algo más grandes, a ver si doy con la forma en que queden como debería... Soy muy cabezota y estas salen como me llamo Yasmina.. jejejeje.

Hasta aquí mi nuevo experimento culinario!!!
GRACIAS POR LEERME.

MASA DE GALLETAS SIN FRÍO (thermomix)

Hola amig@s, 
El otro día curioseando recetillas por la web me tropecé con esta receta y me creó muchísima curiosidad. La verdad es que me resulta bastante engorroso el tener que organizar la masa para las galletas un día o dos antes. Nunca les ha pasado el estar aburrida en casa y apetecerles matar el rato creando??? pues a mí si, pero claro no hay masa y se fastidió el tema. Pues con esta receta ya no me volverá a pasar pues se prepara en un momento.
Tengo que agradecer este descubrimiento a "Cocinado con Catman" , así pues les dejo con la maravillosa receta. 


Ingredientes (para 1/2 kg de masa)
120 grs de mantequilla a temp. ambiente.
370 grs de harina. 
120 grs de azúcar glass.
1 huevo grande. 
1 cucharada de extracto (el q. ustedes prefieran)
2 cucharaditas de levadura.


Preparación:
1. Precalentar el horno a 180 º.
2. En un bol tamizamos el harina y la levadura y reservamos. 
3. Añadir al vaso la mantequilla y el azúcar y programamos  3 min a vel 3
4. Añadimos el huevo y el extracto y batimos a vel 3 hasta que esté bien integrado.
5. Ponemos la máquina a vel 3 y sin programar tiempo añadimos la levadura y vamos agregando el harina a cucharadas poco a poco, pero sin pausa. 


Por último, colocar la masa entre dos papeles de horno, estiramos, cortamos y horneamos. Sabremos que las galletas están listas cuando sus bordes estén dorados. Las retiramos del horno y las mantenemos 5 min en la bandeja y luego las pasamos a unas rejillas para que se enfríen.


Debo confesar que me pareció una pasada lo cómoda que es para trabajarla y viene genial para cuando tenemos un imprevisto puesto que, no necesita reposo de un día ni nevera lo cual, al trabajarla no estará dura como una piedra.... jijiji  ^-^

En la fuente original, comentaba que no era necesario estirar la masa entre dos papeles de horno pero, sinceramente a mí se me pegaba trozos en el rodillo con lo que la masa se me escamaba.
Además, para estirarla aconsejaba espolvorear harina en la superficie de trabajo y desde mi punto de vista esto es más sucio que colocar papel debajo de ella.


¡HASTA AQUÍ MI ÚLTIMA PRUEBA CULINARIA, ESPERO QUE LES GUSTE!