miércoles, 25 de febrero de 2015

BIZCOCHO DE MAÍZ Y GROSELLAS ROJAS.

Fuente: Martha  Stewart´s book 


Hola amigos, 
Seguimos probando recetillas del gran libro de "Martha Stewart" que me tiene enamorada. En esta ocasión la receta la eligieron mis hermanos ya que les tenía prometidos que en el próximo viaje a mi islita lo llevaría conmigo para preparles alguna. Mi queridísimo hermano no podía quedarse sin catar su regalo de reyes.. jijijiji.

Así, que por unanimidad la receta ganadora (aunque no sin dificultad para su elección) entre tanta variedad fue ésta y vamos con ella: 

Ingredientes

1cup -   220 grs de harina común
1/2 cup- 65 grs de harina de maíz. 
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
210 grs. (1cup+2 cucharaditas) de azúcar, más una poca para espolvorear. 
118 grs.  de buttermilk
2 huevos grandes.
125 grs aprox. de grosellas rojas.
7 cucharadas de mantequilla sin sal, perdón pero no anoté el peso pero, prometo que si lo hago de nuevo les edito la receta... sorry  :-(
NOTA: el harina de millo que yo normalmente utilizo es ésta. Aquí en Canarias se ha utilizado toda la vida para roscos, arepas etc.. y queda muy rica la repostería. 


Preparación 

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, mezclamos y tamizamos todo junto las harinas, la levadura, la sal y agregamos el azúcar. 

En otro bol, agregamos el buttermilk, los huevos y la mantequilla y batimos hasta que quede todo bien integrado. Ahora les  agregamos los ingredientes secos y batimos hasta integrar. 

Engrasamos con mantequilla  un molde de horno de cerámica de unos  18 o 20 cms  y lo introducimos en el horno solo hasta que la mantequilla funda y el molde se caliente un poco. Una vez esté listo, agregamos la masa conseguida y por encima de ella colocamos las grosellas y rociamos con azúcar por encima. 

Lo llevamos al horno y lo tendremos unos 45 min. Sabremos que está listo cuando veamos que los los bordes se han quedado bien dorados. 

Confieso que su sabor agridulce me encantó, quizás porque no soy muy golosa así que para los que como a mí les empalaga las cosas muy dulces es ideal. 
Esta receta en casa,  gustó mucho a algunos pero a otros nada precisamente, por el toque ácido de la fruta. 

NOTAS: La receta original del libro era con grosellas negras pero me fue imposible conseguirlas por lo que lo hice con las rojas. Con esta receta sólo dejar volar la imaginación porque considero que le va cualquier tipo de fruta. 

Bueno hasta aquí la nueva cata culinaria de ésta magnifica repostera y de seguro no será la última. ;D

Saludos y hasta la próxima!!!
;D






miércoles, 11 de febrero de 2015

"BIZCOCHÒN DE PLÁTANO Y NUECES"



Hola mis queridísimos amigos, después de una eternidad sin aparecer por aquí, por fin les traigo una nueva entrada. 


Ante todo, pedirles perdón por tenerles tan abandonado pero este año pasado he tenido muchos cambios, tanto en el trabajo como en mi ámbito familiar y todo ello ha requerido mi dedicación plena y ha mermado algo también mi fuerzas y ánimos para hacer lo que realmente me gusta. 
Pero he tomado la determinación de sacar fuerzas de dónde sea para ello ya que me hace mucho bien desconectar en la cocina.

No hay nada como un juguete nuevo para animarse una misma y en esta ocasión lo que encendió la chispa fue el regalazo que me hizo mi queridísimo hermano que fue este:

Mi hermanito como buen profe de inglés quiere reforzar el mío jajaja, por lo que me regaló la versión original, por lo que para hacer la entrada les he convertido las cantidades de ingredientes a las medidas a las que estamos acostumbrados. 
 Confieso que me costó decidir por cual receta empezar así que no pude, por lo que abrí el libro y el azar mandó jejeje...
Sin más dilatación les dejo con la receta por si quieren probarla.

INGREDIENTES
65 grs mantequilla sin sal a temp. ambiente
60 grs de harina
1/2 = 1.5 grs cucharadita de bicarbonato
1/4 = 0.75 grs cucharadita de levadura
1/4 = 0.75 grs cucharadita de sal
1/4 = 0.75 grs  cucharadita de canela
1/4 = 0.75 grs cucharadita de clavos
1 plátano grande 
1 cup = 237 ml de buttermilk
1/2 = 2.5 ml cucharadita de esencia vainilla
1/2 cup = 10 grs azúcar moreno.
1 huevo talla  L
40 grs nueces en trocitos pequeños. (en la receta original son nueces pecanas pero acá son imposibles de encontrar)

PREPARACIÓN
Pre- calentamos el horno a unos 180º calor arriba y abajo.
Preparamos el molde elegido engrasándolo y enharinándolo.
En un bol tamizamos todo junto el harina, la sal,la canela, el bicarbonato, la levadura y los clavos.

En otro bol trituramos o escachamos el plátano hasta que nos quede un puré y le agregamos la buttemilk y la esencia de vainilla. Removemos y reservamos.

En otro bol, agregamos la mantequilla y el azúcar moreno y batimos con las varillas a vel. media-alta hasta que esté cremoso y totalmente integrado. Agregamos el huevo y batimos lo justo hasta que éste quede integrado. 

Luego, vertemos la 172 del harina y batimos hasta integrar, agregamos la mezcla del plátano que teníamos reservada y batimos también hasta integrar. Por último, agregamos la otra 1/2 de harina y batimos. 

Por último, agregamos las nueces y la integramos a la masa con una espátula.

Vertemos en el molde y horneamos aproximadamente unos 45 minutos. Cuando esté, lo sacamos de éste y lo dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos sobre una rejilla, luego desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre dicha rejilla. 


Hasta aquí la recetilla de hoy. A mis compis de trabajo y en casa gustó muchísimo así que el azar a jugado a mi favo ;D.  Si se animan a hacerla espero lo compartan conmigo.

Dulces besazos a tod@s... muaks.